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液氮容器速度冷凍的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
時間:2018-01-12 09:43來源: 作者:班德液氮罐 點(diǎn)擊:
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液氮容器用于儲存液氮，液氮是低溫-196℃，無色、無味、無毒、易揮發(fā)。實(shí)驗(yàn)室用YDS-10-125F液氮罐來冷凍樣本、精子、胚胎，還可使物體迅速降溫實(shí)現(xiàn)速凍。
1.液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。
2.液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。
3.凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝臵凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝臵凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
4.占地面積小，初投資低，裝臵效率高。
5.凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
